9 Tortas Suntuosas Desta Confeiteira Que Vão Te Deixar Com Água Na Boca

Todas as imagens © Karin Pfeiff-Boschek, compartilhadas com permissão

Enquanto muitas pessoas passam seus dias iniciando lotes de fermento , Karin Pfeiff-Boschek tem estado ocupada assando tortas doces com arranjos hipnotizantes que parecem quase bonitos demais para comer. Ela cobre cada pastelaria com um delicado motivo floral de massa escamosa, um gradiente precisamente organizado de frutas fatiadas ou um tecido xadrez trançado em fileiras.

A designer de pastelaria diz que foi criada em uma família de padeiros, embora as tortas não tenham sido sua primeira forma de expressão artística. “ Quando criança, eu gostava de ver, cheirar e comer os pães e doces que minhas avós faziam. O cozimento era tradicional em nossa família na zona rural da Alemanha e, quando eu era adolescente, comecei a assar bolos e doces para meu irmão e irmã ”, ela escreve. “No entanto, não me tornei padeira, mas fiquei interessado em tecidos, eventualmente desenhando, tingindo e criando minhas próprias obras de arte têxtil.”

Depois de aprender a fazer tortas com a sogra americana, Pfeiff-Boschek fundiu suas novas habilidades culinárias com sua formação em design, dizendo que “começou a se perguntar se alguém poderia decorá-las de maneira semelhante à maneira como os bolos são transformados. trabalhos de arte.” Empregando suas próprias técnicas, Pfeiff-Boschek modificou a receita original de sua sogra de maneiras menores e optou por esfriar a massa crua em lotes.

Descobri que, ao esfriar a massa enquanto criava decorações, usando uma faca muito fina e afiada, como um bisturi, e trabalhando com muita precisão, era possível criar decorações ornamentadas que mantinham a sua forma durante o cozimento. Eu priorizo também mostrar a torta assada, porque, independentemente de quão bonita seja uma torta antes de assar, ela nunca será servida nesse estado e deve ficar bem depois que sair do forno.

Para alterar as cores da massa, a Pfeiff-Boschek adiciona pós feitos de frutas liofilizadas, espinafre e beterraba. Ela costuma assar tortas doces com pêssegos, maçãs e outras frutas, embora ocasionalmente monte uma versão saborosa cheia de carne e legumes. Cada criação leva entre duas e seis horas para montar e adornar. “Eu amo a natureza, e muitos dos meus projetos vêm do tempo que passo em nosso jardim com nosso cão pastor alemão, Halgrim. Sou inspirado por árvores, folhas e trepadeiras, mas também por padrões geométricos clássicos e artigos bastante mundanos, como tampas de barrancos ”, diz.

Muitas das obras de arte comestíveis de Pfeiff-Boschek culminaram em um livro, Elegant Pie , e em seu blog com o mesmo nome. Para ver as fotografias pré e pós-cozimento, acesse o Instagram.

 

Compartilhe se curtiu essas delícias!

Via: Colossal